食物儲存可是個技術活，

做好了，可以延長食物的保質期；

弄錯了，反而讓食物早早變質。

冰箱不是食物保險箱

用錯當心得上“電冰箱腸炎”

冰箱不是食物的保險箱。低溫環境下，病菌隻是被抑制、停止生長。

在适當條件下，病菌仍可繁衍滋生。而若幹種特殊病菌仍然能在零下的低溫環境下滋生繁衍，恣意妄為。一不小心，你就容易得上“電冰箱腸炎”。

所以，應盡量按照不同食物不同的保存天數冷藏，避免食物變質甚至中毒。

特别是青菜、肉類、水果等，它們的存儲實際上很有講究的。

這些食物别再放冰箱了

1、密封後的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

存儲方法

放入冰箱前不要用水清洗，直接将其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。

不要貼近冰箱内壁，避免凍傷，儲存最好不要超過3天。

2、西紅柿、沒熟的水果

在低溫下，西紅柿中與産生芳香物質有關的基因就像被“凍僵”了，導緻其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處于未熟狀态，就算移至室溫，也很快會腐敗。

存儲方法

西紅柿放在常溫下儲存即可。

水果買回家後，要盡早恢複購買時的狀态，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要盡早放冰箱；如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導緻冰箱裡其他食物發生黴變。

存儲方法

剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等幹淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上幹淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

4、蜂蜜

蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。

但需要說明的是，這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，隻是會影響到口感的均勻程度。

存儲方法

蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

調料、根莖類蔬菜存儲有秘訣

調料、根莖類蔬菜可以放在冰箱，也可以在陰涼處常溫儲存。

蔥姜蒜中的水分含量會影響品質，如果放在陽台會變幹，而放在冰箱又會發芽、長毛。可以把錫紙剪成合适的尺寸，将蔥姜蒜分别包裝，包裹時盡量将錫紙緊貼住食物，然後放在室内陰涼通風的地方即可，這樣即使放2~3周也不會變質。

而土豆、紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔等可在常溫下保存較長時間，放在家裡通風陰涼處即可。

根莖類蔬菜以根部朝下的方式放置，這是因為蔬菜本身是豎着生長的，保持豎直向下能維持其生命力，保存時間更長。

不常喝的綠茶茶葉放冷凍

高溫會加速綠茶中葉綠素的降解，如果綠茶受潮，還會加快變質速度，甚至發生黴變。

夏季最好将綠茶裝進密封容器，再放入冰箱。如果想随時喝，可将綠茶放入冷藏室，但若是未開封的茶葉，想保存一年以上，應放入冷凍室。

夏天堅果放冰箱

堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導緻酸敗、變質，産生一股刺鼻難聞的味道。

夏天天氣潮濕，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到黴菌的侵害。

堅果買回家後，建議先趁幹燥時分裝成一次可以吃完的量，密封後放進冷凍室。

幹香菇、蝦皮等幹制品先暴曬 再冷藏

這類食物在悶熱潮濕的夏季容易黴變、生蟲或者吸潮變軟。

若開袋後沒吃完，建議将其先在太陽下暴曬或放入微波爐内加熱，确保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻後用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。

糧食分小包冷凍

在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實後放在冷凍室中，凍兩三個星期，蟲卵就不能正常“萌發”了。

可優先購買抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是黴菌喜歡的食物，但真空條件下，黴菌很難活動。

饅頭、面包等澱粉類食品

這類食物如需儲藏時間超過三天，應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝，封嚴後放入冰箱冷凍室，吃前充分加熱即可。

夏天到了，就要吃個新鮮

冰箱可别再用錯了~

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内容綜合自：生命時報、央廣健康等 編輯：樂康 制圖：黃冉興

圖片來源：123RF、SOOGIF、giphy

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