地菜煮雞蛋怎麼煮好吃?地菜煮雞蛋裡的地菜又名“荠菜”，在春天的野外很常見，今天小編就來說說關于地菜煮雞蛋怎麼煮好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

地菜煮雞蛋怎麼煮好吃

地菜煮雞蛋裡的地菜又名“荠菜”，在春天的野外很常見。

紅網時刻記者 劉璇 長沙報道

今天農曆三月三，民間有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜又名“荠菜”，在春天的野外很常見。按照老人的說法，吃了地菜煮雞蛋能“祛濕、祛風寒”。

但其實，吃這道美食的時候也要講究科學。

地菜煮雞蛋 切勿加鹽

農曆三月三，古稱上巳節，除了踏青、春遊、辦歌會，很多人還要去野外采摘一些地菜，回家煮上一碗地菜雞蛋。

千百年來，地菜煮雞蛋因制作簡便，營養豐富，又具有祛風濕、清火、預防春瘟、預防頭痛、腰腿痛等作用，成為了一款頗受人們喜愛的時令美食。

但是食用地菜煮雞蛋，也要講究科學。

湖南中醫藥大學第一附屬醫院内科副教授譚超介紹，在中醫學的研究裡，荠菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、健脾利尿消腫等功效。“荠菜可全草入藥，因此，采摘的時候一定要連根一起，因為荠菜的根能‘主治目澀痛’，可以使地菜的功效更全面。”

譚超提到，荠菜的提取物可以有效擴張血管，有降低血壓的作用，這一功效對高血壓和有心腦血管疾病的人有益，但有低血壓的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋，慎防血壓過低，引起頭暈。另外，荠菜含有類似麥角樣成分，有催産素樣作用，所以孕婦也要盡量不吃地菜煮蛋。

譚超還提醒，地菜煮蛋各地做法不一，有時候還會加入其他配料，這裡要特别注意了。做地菜煮蛋時，切記不要加食鹽，因為鹹味入腎，而地菜本是入肝、脾、肺經的，加了鹽會使它的藥用效果大打折扣了。既然不能鹽，為了讓地菜湯更美味，可以在煮的時候放幾顆紅棗或少許紅糖，既美味又入脾。還可以加上一點生姜這類的“辛”味食物，可使肝氣生發，更好的改善“春困”不适。

為了加強祛風止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的時候會放入楓球。有些人會撿拾路邊的楓球一起煮。其實，落在地上被撿到的楓球已經枯死，藥用價值已經大大降低，最好是在冬季采摘還挂在樹上的楓球。

楓球挂果時間特别長，秋季已經成熟，來年春天才掉落，正因為楓球這種耐風的特點，所以它善治風邪，有很好的祛風通絡的作用。而且能通經，所以女子月經期的時候吃地菜煮蛋就最好不要放楓球。

有部分野菜與有毒植物很相像 要謹慎采食

春分剛過，各種野菜長勢旺盛，不少市民踏青、郊遊時喜歡把野菜摘回家食用。湖南省市場監管局提醒，采摘野菜的時候需謹慎，防止食用後中毒。

野菜大多含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素，初荠菜外，還有如蒲公英、魚腥草、馬齒苋等野菜受到大衆的歡迎。但也有野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。省市場監管局提醒，對不熟悉的野菜，大家不要采摘，避免誤食有毒野菜。

省市場監管局提醒，大家在采摘熟悉的野菜時，切莫在環境可能污染區域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。采摘時要注意保護生态，不要過度采摘同一區域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，讓其以後還能繼續生長。

如需購買野菜，應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不要長時間存放。部分野菜有微毒，需經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食用。

省市場監管局要求，野菜生産經營者嚴把原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生産加工銷售有毒野菜。保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生産加工和制作工藝。野菜生産經營企業應保證産品符合相關法律法規标準要求，出廠時檢驗合格。