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今天給大家分享一個“ 香辣豆腐皮” ，豆腐皮大家常吃，吃火鍋，涼拌豆腐皮都吃過，今天做一個香辣豆腐皮，現在把做法詳細步驟分享給大家。
1.把洗幹淨的豆腐皮對切成大小寬窄相同的段，每張豆腐皮對折，打個結，準備配料。
2.準備調料，大蒜兩顆、一個小蔥、一大勺的辣椒粉、芝麻、一小勺的花椒粉、2小勺的孜然粉、一勺的鹽、一小勺的白糖，蔥切成蔥花，蒜切成蒜粒，切好的蒜放入調料中從獨立。
3.鍋裡面放入少量的水，加入鹽入個底味，把剛剛做好的豆腐節放進去汆煮一下，定型的同時也可以去除豆腥味，煮開撈出瀝幹水分。
4.鍋裡倒油，把除了蔥以外的調料倒入鍋裡，炒香之後把豆腐節倒入鍋中，不斷翻炒，讓調料均勻的把豆腐節裹住，适當的加點老抽提色，加入少量的水煮上兩分鐘，水分滞幹之後把蔥花加入到鍋裡，攪拌均勻出鍋。
技術要點
一定要汆煮一下，這樣能使豆腐皮更筋道
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