高壓鍋糟魚的做法?小鲫魚處理，清除腮，肚，保留魚鱗，然後用鹽腌制一下，鹽度大小根據個人口味，腌半小時左右即可，如果是冬季也可以直接用鹽水腌制，腌制完成後，一定要将水份瀝幹，方便下一步操作，我來為大家科普一下關于高壓鍋糟魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
高壓鍋糟魚的做法
小鲫魚處理，清除腮，肚，保留魚鱗，然後用鹽腌制一下，鹽度大小根據個人口味，腌半小時左右即可，如果是冬季也可以直接用鹽水腌制，腌制完成後，一定要将水份瀝幹，方便下一步操作。
油鍋裡加入食用油，燒到7成熱放入腌制的鲫魚，逐條炸透撈出。蔥，姜，香菜拍扁放入高壓鍋底，把炸好的魚碼放在鍋底，大的放下面小的放上面 。
炸魚的底油，放入幹辣椒絲（或豆瓣醬）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，蔥，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，醬油，根據魚的數量，如果湯少可以再加适量的水，大火燒開 。
把燒開的湯倒入高壓鍋的魚上，放上壓閥，出氣減壓時改小火，壓25－30分鐘左右，直接關火冷卻後打開鍋蓋，直接上盤，或放水冰箱内，冷藏口感更佳。
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