蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，柔嫩的蒜葉和葉鞘可以食用，蒜黃是在不受日光的照射和适當的溫、濕度條件下培育出來的 ，黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病的作用，還可防止血栓的形成。它還能保護肝髒。蒜苗的辣味讓人不容忽視。蒜苗炒肉，蒜苗炒豆幹等都是餐桌上常見的家常美食。
那我們如何種植蒜苗呢？一般小面積的種植，可以選擇水培或者土培。
水種蒜苗前需要先準備好容器，要使用口大些的器皿，家中若有大杯子或者是口較大的碗，都是可以使用的。前提是需要先将其清理幹淨，不能有雜質。
挑選顆粒較大且沒有病蟲害和破損的大蒜，若是能帶有一點芽最好，剝瓣之後去掉外皮，接着把它底部朝下放在器皿中，有芽的一端是向上的，要盡量擺放整齊。最後加上至少一半的水，還要經常給它澆水。放置在光線良好的地方，隻要讓它多多地曬曬太陽，蒜苗的葉子才會更翠綠。差不多一周的時間就能長出蒜苗了。
種植蒜苗一般選在秋季10月份左右，也需根據品種不同和當地氣候靈活決定。能耐熱的品種可以選在春季播種，要是能耐寒的品種可以選在秋季。還可以選在溫室中進行，這樣對于時間就沒有太多要求，也可選在冬季種植。
選擇肥沃疏松的園地種植，盆栽就需要選合适花盆，裡面的壤土要求透氣、松軟。選擇的大蒜種子和水培的大蒜種子條件一樣，但是土植的種子需要在種植前浸泡12小時。撈出後均勻插在土壤中，上面覆上一層土，但不能蓋住蒜瓣，上面覆土澆透。放在陽光的地方。一周左右就能發芽啦。
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