素炒茄子怎麼做好吃?首先将茄子去皮，洗淨，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗内，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水，現在小編就來說說關于素炒茄子怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
素炒茄子怎麼做好吃
首先将茄子去皮，洗淨，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗内，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水。
鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火焖燒三分鐘，汁快幹時，放味精，颠翻均勻即成。
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