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小吃嫩豆腐腦擺攤

小吃嫩豆腐腦擺攤

更新时间：2024-05-07 15:17:34

小吃嫩豆腐腦擺攤?，今天小編就來聊一聊關于小吃嫩豆腐腦擺攤?接下來我們就一起去研究一下吧!

小吃嫩豆腐腦擺攤（人人能開小吃店）1

小吃嫩豆腐腦擺攤

選取400g優質黃豆，用自來水浸泡，夏天6-8小時，冬天12小時左右。瀝幹濕豆，放入破壁機中；倒入适量純淨水至破壁機1700ml刻度線，開啟機器打磨2分鐘；将打磨好的豆漿倒入過濾袋内，用手擠壓、出漿、濾渣；煮豆漿時，用中火慢熬，邊煮邊攪，以免糊底；撇去浮沫，防止溢鍋。大概煮15-20分鐘，這樣豆香味更加醇厚濃郁；關火後，靜置片刻，待豆漿表面形成薄薄的一層豆皮，用一根筷子輕輕挑起晾幹水分。喜歡吃豆皮的小夥伴可以重複操作；然後慢慢倒入調勻的鹵鹽水（鹵鹽5g 純淨水45ml）一邊順時針方向輕輕攪動豆漿，一邊倒入鹵鹽水，待豆漿形成絮狀，便停止攪動。蓋上蓋子靜置10分鐘，便凝固成豆腐腦了；将豆腐布浸濕後，鋪在豆腐模具内，舀入豆腐腦；包上豆腐布；蓋上模具蓋子；壓上重物；壓制15-30分鐘，去除豆腐模具即可。新鮮美味，健康養生的鹵水豆腐就做好啦！ “鹵水點豆腐一物降一物” 鹵水豆腐的口感偏于綿韌，吃起來感覺比較硬，因為它的含水量較少。鹵水豆腐吃起來有豆香味，顔色看上去白中略偏黃。鹵水豆腐的質地比較粗老，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。石膏豆腐的口感較細嫩，也比較光滑，比鹵水豆腐要軟嫩許多，但豆香味比較淡，因為它的含水量多。從顔色上來看，石膏豆腐色澤潔白，比鹵水豆腐要白一些，俗稱“嫩豆腐”、“南豆腐”。,

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