中國質量新聞網訊（傅江平 許創業）一份看似簡單的學生營養餐，首先要在中央廚房經過檢測、沖洗、粗細切割、烹調等環節，然後進入包裝和全封閉式的冷鍊配送環節，最後經過校方的親自拆封和驗收，前後經過大大小小55道工序，才能送達學生們的餐桌……9月30日，深圳市美飯營養配餐有限公司（簡稱美飯公司）這一套高質量的配餐标準，赢得了在場家長代表和學校代表的點贊。

深圳市美飯營養配餐有限公司運營副總裁朱昊帶領家委及學校代表參觀學生營養餐制作現場

當天，深圳市揚美實驗學校、深圳明德實驗學校的家委代表及校方代表組成的“檢查小組”對美飯公司展開了突擊檢查。他們通過參觀生産車間、觀看“明廚亮竈”監控視頻、檢查各項體系和資質文件、現場試吃學生營養餐等方式，對美飯公司食品安全問題進行了深入考察。在考察現場，檢查小組重點查閱了美飯公司近期學生餐食材的檢測報告，并對保鮮庫凍庫内的原材料進行一一審查，檢查相關食材是否存在食品安全隐患。有家委代表在檢查後表示：“在本次現場突擊檢查中，我們對美飯的生産環境及操作流程等方面還是比較認可的。”

揚美實驗學校家委及校方代表在現場查閱近期學生餐食材的檢測報告

據了解，校園食品安全問題曆來深受深圳重視。2021年，深圳在全國率先出台了《深圳市校外集中配送學生餐操作規範的團體标準》，對校外集中配送學生餐在食品安全管理模式的标準化、流程化，明确各方主體責任等方面提出更高要求，緻力于推進高标準全過程監管環節的有效銜接。

深圳市美飯營養配餐有限公司運營副總裁朱昊表示，作為集食材配送、淨菜加工、餐廳運營、營養配餐四大服務體系為一體的社會化大型餐飲服務企業，美飯公司始終把食品安全放在首位，杜絕一切食品安全隐患，時刻守護“舌尖上的安全”。美飯公司不僅自建了農業種植基地和供應鍊，還通過自主研發的可視化智慧溯源系統，實現了“從種子到筷子”的全程可視可溯，真正實現了食品安全“看得見、摸得着”，構建了“規模降成本、科技控安全”的智慧餐飲生态共享模式。

美飯中央廚房生産車間實景

目前，美飯公司在廣東、雲南、廣西等地擁有多個自營農業種植基地，食材自供率50%以上；在全國擁有多個量化A級的中央廚房，為食品生産提供了标準化專業生産加工中心。為保證食品安全和質量，美飯公司嚴格把控進貨采購渠道，做好食材出入庫分類登記。不僅餐食從制作到加工都會全流程記錄，運輸配送的過程也會貼封條，實時定位跟蹤、專車專送。餐食到達學校後，由學校的食品安全負責人拆開封條，進行驗收檢測，然後才會分發到每個學生的餐桌上。美飯公司還設立了獨立的食品安全委員會，重點負責所有運營項目的食品安全管理、培訓及稽查工作，對生産操作全流程進行監督，确保規範運營。

校方代表及家委現場試吃學生營養餐

不僅要讓孩子們吃得飽，還要讓孩子們吃得好。朱昊表示，針對學生營養餐，美飯公司參照中國居民膳食指南标準，結合青少年兒童成長需要，進行營養菜譜設計和烹饪技術提升，通過科學營養搭配，保障孩子們身體發育所必需的營養補充。放心的食品原材料、安全衛生的中央廚房加工方法、優秀的營養師科學搭配，造就一份健康可口的學生餐。

進入開學季以來，美飯公司不斷強化自糾自查，一方面進一步加大自身的監管力度，加強員工食品安全意識，堅決堅守食品安全紅線，另一方面秉持公開透明的原則，邀請家長和學校考察學生餐生産的全過程，虛心接受社會各界的監督以及建議。在生産上嚴格遵守食品安全的各項标準，嚴守安全紅線，也讓美飯公司為孩子們帶來了更安全、更營養、更美味的校園餐。

對于美飯公司在食品安全質量上高标準、嚴要求的做法，深圳市寶安區第六屆政協常委、深圳市團餐行業協會副會長何加銳十分認可。他表示，深圳的營養配餐公司依然要持之以恒，對食品安全問題絕不松懈；學生配餐公司一定要做有良心的企業，嚴守安全紅線，為深圳市食品安全示範城市的建設作出更大的企業貢獻。