用料
平菇200克，面粉4勺，澱粉2勺，雞蛋1個，椒鹽粉少許，蔥少許
椒鹽平菇的做法：
平菇洗淨，掰成兩三片，濾幹；四勺米粉＋兩勺澱粉＋一個雞蛋打碎，加少量水，拌勻，拌至糊狀，如圖右；（拌時方向一緻）
平菇裹上面糊；
開油鍋，（放大量油）依次放入平菇油炸，翻身；
炸至兩面金黃，盛出，閑置待稍涼；
再次放入油鍋，油炸片刻更加酥脆；
撒上椒鹽，拌勻，撒上蔥花；
酥脆的椒鹽平菇做好啦
小貼士：平菇需濾幹，每片平菇都需裹上面糊。平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝甯片），對防治癌症也有一定的效果。
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