前兩天，有好幾位朋友咨詢我，關于維生素的問題。有的人問：“杜杜，我口角發炎是缺什麼維生素？”有的人問：“杜杜，我口腔潰瘍需不需要補充維生素？”還有的人問：“杜杜，我的孩子枕秃是怎麼回事？”由此可見，有很多朋友對于維生素的了解比較匮乏。

現實中，我也見過很多人為了追求某種功效，又缺乏對維生素的深度認知，而過度補充維生素，導緻維生素中毒的情況。比如，有些女性為了所謂的“美容養顔、延緩衰老”常年吃維生素E，導緻維生素E中毒。還有一些家長，聽說給孩子補充維生素D，可以預防佝偻病、促進鈣的吸收，私自給孩子補充維生素D，最終也導緻孩子維生素D中毒等等。

還有，這兩年市面上也出現一種令人痛恨的現象。一些無良商家和保健品推銷員，為了謀取私利，把一些維生素的保健品補充過度“神話”。讓很多不明真相的老百姓花高價買一些，沒必要吃的保健品維生素補充劑，最終花了冤枉錢不說，還未必對身體有益。這一切的一切，歸根結底，還是大家對于維生素的知識匮乏導緻的。

所以，杜杜就起心動念，跟大夥聊一聊維生素的基礎知識，以及長期缺乏維生素會對人體産生哪些影響？

維生素又稱維他命，是人和動物為了維持正常的生理功能，而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。維生素是一個龐大的家族，人體必須用到的維生素大概是13種，分别是：維生素A、維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等等，營養學把這13種維生素稱之為“必需維生素”。

那什麼是“必需維生素”呢？稍微解釋一下，在維生素的定義中，要求維生素滿足以下4個特點，才可以被稱之為“必需維生素”。1、外源性：人體自身不可合成，需要通過食物補充；2、微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；3、調節性：能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；4、特異性：缺乏了某種維生素後，人将呈現特有的病态。

現代營養學研究發現，維生素大緻可分為2大類：

1、脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）：這類維生素不溶于水而溶于脂肪，會在體内大量貯存，主要貯存于肝髒部位，因此攝入過量會引起中毒。

2、水溶性維生素（維生素B家族8種與維生素C）：這類維生素不溶于脂肪而溶于水，攝入過量可以随尿液排出，相對不容易引起中毒。

下面杜杜跟大夥具體聊聊，當這13種人體必需維生素缺乏時，都會出現哪些對應的病症：

1、維生素A（視黃醇）

脂溶性維生素，長期缺乏會引起：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線、頭發幹枯、記憶力減退、心情煩躁及失眠、眼球結膜幹燥、泌尿道結石、夜盲症等症狀。

2、維生素B1（硫胺素）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：小腿有間歇性的酸痛、患腳氣病、神經性皮炎等症狀。

3、維生素B2

水溶性維生素，長期缺乏會引起：口角發炎、口腔潰瘍、皮膚炎、陰囊炎等症狀。

4、維生素B3（煙酸、維生素PP）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：糙皮病、失眠、口腔潰瘍、癞皮病等症狀。

5、維生素B5（泛酸）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：低血糖症、血液及皮膚異常、疲倦、憂郁、失眠、食欲不振、消化不良、易患十二指腸潰瘍等症狀。

6、維生素B6（吡哆素）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：粉刺、貧血、關節炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發、易發炎、學習障礙、衰弱等症狀。

7、維生素B7（生物素、維生素H）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：頭皮屑增多、容易掉發、少年白發；膚色暗沉、面色發青、皮膚炎；憂郁、失眠、容易疲倦、肌肉疼痛等症狀。

8、維生素B9（葉酸、維生素M）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：巨幼細胞性貧血、白細胞和血小闆減少，以及消化道症狀，如食欲減退、腹脹、腹瀉等症狀。

9、維生素B12（钴胺素）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：巨幼細胞性貧血、月經不調、眼睛及皮膚發黃、牙龈出血、記憶力減退等症狀。

10、維生素C（抗壞血酸）

水溶性維生素，長期缺乏會引起：無過度勞累、環境急劇改變等客觀原因，卻常感疲勞、感冒咳嗽、抵抗力下降與壞血病等症狀。

11、維生素D（抗佝偻病維生素、維生素D3）

脂溶性維生素，長期缺乏會引起：兒童佝偻病、成人骨質疏松等症狀。

12、維生素E

脂溶性維生素，長期缺乏會引起：不育、流産、肌肉性萎縮等症狀。

13、維生素K（凝血維生素）

脂溶性維生素，長期缺乏會引起：減少機體中凝血酶原的合成，導緻凝血時間延長、出血不止，即便是輕微的創傷也可能引起血管破裂等症狀。

好，關于維生素，杜杜還想再補充4點：

1、平時注意膳食營養均衡，不挑食、不偏食的人，一般不會缺乏維生素，不需要額外的補充。

2、如需補充維生素，一定在要在專業的醫師、營養師的指導之下進行，以免過量補充引起中毒。

3、單一補充某一種維生素效果有限，多種維生素協同作用才能發揮最大的效果。

4、市面上很多保健類維生素，雖然價格昂貴，但是不一定比藥用維生素更好。所以，購買維生素補充劑的時候，要當心被收“智商稅”。

題圖來源：攝圖網

圖片授權基于：個人終身會員

參考資料：《公共營養師基礎知識》《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》