豬肚雞煲屬廣東客家菜系，是一道傳統粵菜，豬肚雞也叫肚包雞，廣東名湯中的戰鬥機，也因為這道湯上過舌尖，所以名聲在外。主要以豬肚和雞煲制而成，配以輔料，味道鮮甜濃郁，湯汁奶白營養，是廣東人比較愛吃的一道佳肴。這道菜也是我家經常會做的，秋冬時節天氣轉涼，吃上一口鮮甜的雞肉，稍麻而不辣的豬肚，再喝上一碗鮮香奶白濃郁的湯汁，一切寒意瞬間消散。
這款湯煲比較受女人和小孩子的喜愛，它做起來其實不難，麻煩就麻煩在處理豬肚和用豬肚包雞。新鮮的雞與豬肚，加上中草藥，熬制六小時成濃湯，配以杏鮑菇、香菇、黑木耳或還有竹荪菌、蟲草花等材料彙成一鍋，除此以外，不放任何添加劑。濃而不膩，鮮而不腥。濃湯一碗碗下肚，便覺滿足。既飽腹，又暖心，同時滋補身體。話不多說，今天大叔下廚房教你做豬肚包雞，希望你吃得開心~
豬肚/老母雞/黃芪/黨參/紅棗/枸杞/生姜/胡椒/鹽/醋/蒜泥/蚝油/香油/蔥花/腐乳/生抽
1、首先準備黃芪、黨參、紅棗、枸杞、胡椒、生姜，把豬肚買回來後洗一洗，把裡面完全翻出來，用小刀刮去裡層黃色的物體，刮不了的剪掉後洗幹淨，用水煮到六七成熟，再冷水浸泡一會洗幹淨即可；
2、然後把半隻雞洗幹淨再切兩半，豬肚剪開一個口子，把雞肉硬塞進去，再塞點生姜、胡椒，把豬肚剪開的口子用牙簽或者棉線縫合好，不縫合也可以，把黃芪、黨參、紅棗、胡椒、包好雞的豬肚一起丢進去大火煮開，撈去浮沫後轉小火炖2小時，枸杞在1.5小時左右再放入；
3、最後等炖2個小時後撈出豬肚，剪開豬肚，把雞肉和豬肚放涼後切小塊再丢進去炖10分鐘左右，撒點鹽即可起鍋上桌開吃啦~
鮮甜味美，簡單易學的豬肚包雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這道菜由于肉多會有很多油，來個去油的方法：用鐵勺子裝冰塊，用勺子背就可以沾去湯面的浮油，弄不掉的再用勺子慢慢舀掉；
2、雞的選材很重要，可以選的是童子嫩雞，雞肉鮮嫩滑口，老雞雖然營養高，但雞肉吃起來不鮮嫩；
3、豬肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓後可以完全去除豬肚的異味。
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