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内酯豆腐雞蛋羹的做法

更新时间：2026-01-29 04:22:33

　　1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油。

　　2、嫩豆腐切成小塊後，放入蒸蛋容器中。

　　3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導緻起泡，加入一點鹽。

　　4、取溫水，體感有微微涼溫感即可，水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1。

　　5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡。

　　6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡産生。

　　7、電蒸鍋外鍋加入水後先預熱，電飯鍋有蒸氣産生後再将蒸碗放入鍋中。

　　8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上。

　　9、蒸炖蛋10-12分鐘，時間到即可取出，炖蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等。

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