1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒（或料酒）2勺、生抽（薄鹽）2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒适量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。
2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、沖淨、控水。
3、除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！
4、一點點油就好，熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味。
5、倒入肉翻炒幾下即可，不要太長時間、不要炒出油來了。
6、倒入老抽炒上色。
7、碗汁兒倒入鍋中，炒勻！加入雞粉、胡椒粉、小米辣、适量水（剛剛超過肉即可），攪勻。
8、開鍋後，蓋蓋子、轉小火慢炖1.5～2小時！最後開蓋大火收濃稠即可。
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