1、莴筍能量低，纖維高，是很好的減肥菜之一，豆腐蛋白質高，能降燥益氣，二者同吃可以起到利于腸胃消化吸收的效果，對于熱性體質容易口臭口渴、口角生瘡、上火潰爛、胃口不佳等人食用莴筍豆腐能夠起到治療效果，除了增加營養，幫助消化，增進食欲等效果以外，二者同吃對于生長發育也很有益處，莴筍和豆腐中都含有多種維生素以及微量元素，其中富含鐵元素能夠讓莴筍豆腐補鐵的效果，可以防止缺鐵性貧血症狀，另外高血壓、高血脂、高膽固醇症心髒病患者吃豆腐和莴筍做的菜有非常好的輔助效果。
2、莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經，具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
3、兒童多吃莴筍對生長發育很有益處，每天吃200克的莴筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的莴筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝偻病，幫助正常長牙都是很有好處的。
4、莴筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃莴筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
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