1、先将莴苣皮去掉，葉子去掉，洗淨後切成細絲，青椒也切成細絲。
2、将肉切成小片，大蒜拍碎切成末，生姜切成片。
3、鍋燒熱放油，将生姜放進鍋裡煸出香味，然後将切好的肉片放進鍋裡煸炒。
4、當肉片變為白色時，放入适量生抽，繼續煸炒，炒出肉的香味，然後放入切好的大蒜末，繼續煸炒，直到大蒜的香味炒出。
5、将切好的莴苣絲放進鍋裡，煸炒，因為莴苣切成絲，比較容易炒熟，所以，不需要炒太久，開大火。
6、放入一勺鹽，繼續煸炒，使鹽入味即可關火，這樣一盤清香脆嫩的莴苣絲炒肉片就炒好了！
莴筍莴筍又稱莴苣，菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。産期：1-4月。莴苣原産地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有鎮痛的作用。莴筍的适應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
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