鹵肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品，由于其營養豐富，食用方便，深受廣大消費者青睐。
選購鹵肉的方法：
1、查包裝，包裝産品要密封，無破損，不要購買散裝肉制品，這些産品容易受到污染，質量無保證；
2、看顔色，産品外觀顔色應自然适中，不要購買顔色太過鮮豔的産品；
3、識标簽，選購加貼QS即食品質量安全标志的産品。産品包裝上應标明品名、廠名、廠址、生産日期、保質期、執行的産品标準、配料表、淨含量等，應盡量挑選近期生産的産品；
4、注意儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。這類産品最好到大商場、大超市去購買，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，産品周轉快，冷藏的硬件設施齊全；
5、熟肉制品一次購買量不宜過多，已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。
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