1、金花菜是豆目、豆科、蝶形花亞科、車軸草族、苜蓿屬多年生草本植物，莖直立，主根長，有很多分枝，且每個分枝上長有多片倒卵形或倒披針形的葉子，一般是三片或者四片，但大多以三片居多，開的花呈紫色，待5～6月時就會結出螺旋形的莢果，莢果裡有1～8粒種子。
2、金花菜又名苜蓿，是常見的一種牲畜飼料，目前在我國浙江、江蘇、上海、雲南等地有種植。因固氮性好，因此很多人都将其跟水稻、棉花、豆類等套種在一起。
3、金花菜營養價值高，内含豐富的蛋白質、維生素、鈣等人體所需的元素，尤其是金花菜芽，内含豐富的維生素C、維生素A、膳食纖維且熱量低，因此很多人都食用其減肥，但從營養學角度來看，每天要吃5公斤的苜蓿芽才可補充人體所需的維生素A。
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