今天給大家分享的是一道懶人快手菜:【肉末豆腐蒸蛋】這是一道做法簡單、鮮香微辣、營養、美味又下飯的菜！

今年疫情期間，因為不能出門，我和孩子他爸兩個人在家，就經常做【肉末豆腐蒸蛋】這道菜。我們家人都愛吃豆腐腦兒，所以我看頭條，學會了自己在家做豆腐腦兒（頭條我的個人主頁，有内脂豆腐腦兒的做法），做豆腐腦兒用到的就是内脂，所以叫内脂豆腐腦兒，内脂豆腐腦兒和内脂豆腐做法一樣，就是用水量的多少。做豆腐腦兒，150克幹黃豆，泡一晚上，加1500毫升清水，加3克内脂。做内脂豆腐，150克幹黃豆，泡一晚上，加1200毫升清水，3克内脂。我有時間就自己在家做内脂豆腐腦兒和内脂豆腐，不會做的就買盒裝的内脂豆腐或者嫩豆腐！

【肉末豆腐蒸蛋】選用的内脂豆腐，其營養價值非常高，還有預防骨質疏松、缺鐵性貧血、治療口腔疾病、預防心血管疾病的發生，能夠保護皮膚、延緩衰老，孕婦食用有利于胎兒的大腦發育！所以多吃豆制品，好處多多喲！

【肉末豆腐蒸蛋】

主要食材:内脂豆腐一盒，肉末100克，雞蛋兩個，秋葵4根。

輔料:幹辣椒1根、小米辣1根、杭椒1根、蔥姜蒜末适量、小香蔥1顆。

調料:料酒一湯匙、生抽兩湯匙、老抽一湯匙、耗油一湯匙、鹽一湯匙、糖半湯匙、雞精半湯匙、香油半湯匙、玉米澱粉水适量。

【制作過程】:

1.準備一盒内脂豆腐，去掉包裝盒子，裝在一個盤子裡。

小提示:去内脂豆腐包裝的時候，盒子底部4個角，用剪子剪開，豆腐容易倒扣出來。

2.把内脂豆腐改刀，盤子裡打入兩個雞蛋。

小提示:内脂豆腐改刀，澆上肉末以後容易入味兒。

3.把盤子放蒸鍋，蓋上鍋蓋，開大火，上氣以後蒸5分鐘。

小提示:上鍋蒸的内脂豆腐不容易碎。

4.把秋葵洗幹淨，焯水，切薄片備用。

小提示:不喜歡吃秋葵的，可以不加或者放自己喜歡吃的配菜。

5.炒鍋加适量色拉油，放幹辣椒炒香，下入肉末，肉末炒香變色，加料酒、生抽、老抽、耗油、糖，翻炒幾下。

小提示:放幹辣椒，炒出來的是香辣。肉末要選三肥七瘦，炒出來好吃，香！

6.放進切好的蔥姜蒜末、小米辣、杭椒，翻炒幾下。

7.加适量澱粉水勾芡，使湯汁略濃稠。

小提示:勾芡時，量少了湯汁稀，量多了，就太稠了，也不行。

8.下入焯過水，切好的秋葵，放鹽、雞精、香油，調味，翻炒幾下。

9.把炒熟、炒香的肉醬，澆在蒸熟的雞蛋豆腐上，撒上切好的香蔥點綴一下就可以上桌了！

看着有食欲吧！

這道色香味俱全的【肉末豆腐蒸蛋】配上米飯，能吃兩大碗呢！

這道懶人快手菜【肉末豆腐蒸蛋】的特點是:簡單、營養、鮮香微辣、口感嫩滑、美味又下飯！