嘿！大家好，我是卷毛。大家有沒有跟卷毛一樣，煮的面條吃多了想吃點炒的面，炒面有葷炒有素炒，隻要掌握了訣竅炒出來的會很好吃。炒出來的面條會比煮的入味勁道，比較出名的有雞絲炒面、蛋炒面、幹炒面等等，他們各自有各自的風味。看到這大家是不是今天吃什麼都想好了？

現在晚上外面的小攤也有炒面買，大家晚上出去玩的時候也許都會吃上一碗，而有的好吃有的不好吃，據卷毛觀察得知随着物價的上漲，炒面也跟着漲價了，所以在外面吃非常的不劃算，而且在外面吃多了也會擔心不衛生。其實我們自己在家炒也是可以的，但有些朋友又覺得自己炒出來的不好吃，不好吃可能是因為你在做第一步的時候就錯了，學會這一招，炒出來的面勁道爽滑、鹹香入味。

【食材準備】：面條 生菜 雞蛋 洋蔥 胡蘿蔔 食用油 食用鹽 老抽 蚝油

第一步：我們拿出新鮮的一顆生菜，将生菜用清水清洗幹淨，洗幹淨後控水撈出，放到案闆上用刀切成絲，也不要切得太細，切小一點就行。切完生菜後拿出半個洋蔥，将洋蔥切成絲，切完之後拿水沖一下，這樣有利于洋蔥在炒的時候分散。接着拿出半個胡蘿蔔，同樣将胡蘿蔔切成絲，切好後把它們裝盤備用。

第二步：起鍋燒油，油熱後打入一個雞蛋，把雞蛋煎成蛋花，煎好後裝進小碗裡備用。接着把鍋洗幹淨，在鍋裡倒入清水，拿出兩餅伊面放下去煮開，這裡用其他的面也可以，大家喜歡吃什麼面就用什麼面。将水煮開後一分鐘左右，面就可以撈出了，撈出之後我們在面裡加入少許的油，用筷子攪拌一下，這一步很重要哦！這樣等會炒面的時候就不會粘在一起了，炒出來的面肯定會根根分明，不信大家試試。

第三步：把鍋裡的水倒掉，在鍋裡倒入一些豬油，這裡用豬油會比較香，沒有豬油的話可以用花生油，這些都是可以的。油熱後我們把洋蔥胡蘿蔔倒進去，用鍋鏟将它們翻炒均勻，一直炒至斷生。這裡炒的時候一定要控制好火候哦！不要開太大的火，否則配菜很容易炒焦，翻炒不到一分鐘就可以聞到一股洋蔥胡蘿蔔的香味啦！

第四步：配菜炒至斷生後下入面條，用鍋鏟将他們翻炒均勻，然後加入半勺食用鹽，少許的雞精，再來一點老抽、蚝油增香上色。然後這裡可以開大火了，我們開大火把他們翻炒均勻，然後再下入雞蛋、生菜，繼續翻炒均勻，這裡翻炒的速度要快一些，不然很容易糊鍋哦！翻炒個半分鐘左右就可以出鍋了。這樣炒出來的面條勁道爽滑，好吃又入味，再也不用去外面吃了，自己炒的可能比外面做得還要好吃，最重要的是幹淨又衛生呀！

好啦！今天的炒面你學會了嗎？學會這樣做就再也不怕自己炒出來的不好吃了，今天的午飯就吃炒面了，快回家試試吧！如果您也喜歡今天的分享，記得給卷毛點贊和轉發哦！關注卷毛，下期繼續分享更多美食小技巧。