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紅薯圈粉2餅
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牛腩及牛腩汁250克
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菠菜50克
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酸菜100克
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黃豆50克
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花生50克
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蒜末10克
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姜末10克
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香菜葉2根
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油辣子3湯匙
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花椒粉1/2湯匙
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生抽1湯匙
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鹽1/2湯匙
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醋2-3湯匙
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清水适量
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1、原料備好。
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2、配料備好。
3、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。
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4、菠菜、香菜洗淨，香菜瀝幹水分後切小段備好。
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5、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝幹油份備用。
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6、酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。
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7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
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8、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
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9、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水。
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10、調入鹽、生抽、醋大火煮沸。
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11、把粉絲放入鍋裡。
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12、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火。
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13、将煮好的粉絲撈出置于碗中，将酸菜、花生、黃豆、菠菜、香菜葉撒在表面，澆上湯汁，再淋點油辣子香油即可。
1、酸菜一定要事先泡一會，洗淨裡面沙和沖淡酸味味道才更好。
2、粉絲一定先要用溫水泡好，要不然要煮很長時間。
3、如果沒有牛腩和牛腩汁，最好備一些高湯，那樣才會更香。
4、調料可根據自己的口味搭配。
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