面粉，它是家家廚房都不能少的糧食，有了面粉，我們可以盡情的發揮，做出好吃的食物，常見的餃子、面條、饅頭、面包等，這些都深受人們喜愛。不過，對于面粉，還有很多人都搞不清楚，因為它還有三種類型，一種高筋面粉，一種中筋面粉，一種低筋面粉，如果不明白它們之間的區别，用錯了面粉，很容易将食物做失敗。
記得以前對面粉不了解的時候，總以為面粉隻是價格上的不同，存在好壞之分的，後來做了不同的面食才發現，用錯了面粉，那簡直就是浪費，做出來不成功，糟蹋了面粉，還有前段時間疫情的關系不能出門，隻能通過網絡買食材，我買了二十斤面粉，以為是有包裝袋的那種，送來後竟是散稱的，買的時候寫的是高筋面粉，看着散稱的面粉，我該怎麼判别它是真的高筋面粉呢？我當時也是一頭霧水。
現在終于區分開了，原來将它們分别揉成面團後，經過醒發，再放水中清洗，洗出來的就是面筋了，這個存在于面粉裡的面筋就是面食蓬松的關鍵，通過面筋的含量，被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，面筋的主要構成是蛋白質，那麼我們可以通過這個方法來判定是什麼面粉。
我們從面粉包裝袋看到，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉各自的蛋白質含量：
高筋面粉的蛋白質含量高，約在12.5%以上，這種面粉可以用來做面包，它的主要特點是韌性好、嚼勁足。
中筋面粉的蛋白質約在9.5%到12%之間，這種面粉可以用來做餃子、饅頭等，我們常吃的面食，對面粉沒有特殊要求的。
低筋面粉的蛋白質約在9%以下，這種面粉可以用來做蛋糕、餅幹等，主要用于烘焙食物。
如何區分高筋、中筋、低筋面粉？多數人不明白，知道後快告訴家人！買面粉時，要知道自己要用面粉做什麼食物，再去考慮買什麼面粉。
一般情況下，高筋面粉和低筋面粉的包裝袋上都會明确注明，若是沒有專門注明的話，可以選用專用面粉，比如蛋糕粉等，也可以看看包裝上面的蛋白質含量作為參考，那麼便可以輕松買到趁心意的面粉了。
而中筋面粉是我們常用到的面粉，品牌不同，質量高低不同，就變得種類繁多，大家可以根據自己的經濟收入，或者口感來選購什麼樣的面粉，它們的叫法有，特一級面粉、富強粉等，其實不管買了這些中筋面粉中的哪一種，隻要懂得做面食的方法，都可以輕松做出常吃的面食。
現在大家都明白了吧，隻要是做平常飯菜中要吃的面食，比如饅頭、包子、餃子、面條等，我們可以用中筋面粉，也可以用高筋面粉，甚至可以用高筋和低筋面粉中和使用，但遇到做蛋糕的話，就最好用低筋面粉，否則很難做成功，這也許就是你做蛋糕老失敗的原因，面粉沒有用對，可以用成低筋面粉試試看。
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