鹽白菜是如何做的?大白菜一顆掰掉外面的老葉，現在小編就來說說關于鹽白菜是如何做的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鹽白菜是如何做的
大白菜一顆。
掰掉外面的老葉。
切開。
用流動的水沖洗幹淨。
用瀝水籃瀝幹水分。
一直把白菜晾幹水分。
準備一個大盆。
把瀝幹水分的白菜頭切下來。
放入适量的鹽，每一小頭均勻撒上。
每一小頭撒鹽後放入大盆中。
蓋上蓋子進行第一次腌制。
腌制一天後，白菜殺出不少水分，用手翻翻面。
翻了面後，再腌制半天，直到把白菜腌得發焉了。
白菜發焉後用手擠幹水分。
用手把菜撕成小塊狀，因為之前的鹽的作用是用來殺水分的，所以菜的鹽味并不大。
撕成小塊後，再放适量鹽進行第二次腌制，讓白菜入鹽味，順道殺完最後的水分。
蓋上蓋子腌制三天，期間要翻翻面。
三天後，白菜已經入味了。
用手擠幹水分，一定要擠幹水分，擺開散散水氣，用大太陽曬曬它，水汽蒸發得快點。
晾幹水分腌制好的白菜放入碗裡。
放入辣椒面。
花椒面。
雞精。
味精。
少許白糖。
拌勻，即可上桌了。
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