1、仔姜洗淨晾幹，切成薄片，加入白糖腌８小時（腌出的水不要倒掉）。
2、姜倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開，轉中火繼續煮。
3、熬到多餘的水分蒸發幹，姜呈透明狀，且出現泡泡關火。
4、迅速倒入不粘鍋，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出現反砂的現象即可停止攪拌，冷卻後密封保存。
姜糖：
姜糖是一道美味可口的名點，最早發源于中國南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。目前超市裡出售的，大多為固體糖塊，配以高級澱粉精制而成；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團的。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口幹舌燥時人口中的苦澀味道，因此特别适合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。
姜糖最早發源于南方，湘西鳳凰特産，山東曲阜特産，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。在湘西鳳凰旅遊區，李氏姜糖、張氏姜糖是最有名氣的。
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