1、用烤箱烘幹。首先用純淨水泡鮮桂花，等桂花撈出來後用礦泉水再沖幾遍，然後将水分控幹，把枯花、花梗挑選出來。最後把鮮桂花放進烤箱裡烘幹，取出來放涼就變成幹桂花了。
2、使用微波爐烘幹。把枯花、花梗挑選出來，用清水洗淨鮮桂花，然後控幹水分。找一塊幹淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。需要烤兩次，第一次3分鐘，冷卻後用中火烤第二次，2分鐘即可。這樣做出來的幹桂花顔色非常好看，老嫩正合适。
3、生石灰幹燥法。鮮桂花挑去雜質，但是不需要清洗桂花。若你非要清洗，控幹水後再用吹風機吹幹，但是不能在太陽底下曬幹桂花。然後取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，紙張一定要将容器底部及四周完全蓋住，這樣做可以防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰的用量最好為鮮桂花的2倍以上，而且越多越好。然後把它們放到容器裡，接着用容器蓋緊密封1～2天，開蓋時，鮮桂花就變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。
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