黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育适溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
黑小豆，又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆，因它色黑形小故稱黑小豆，蝶形花科菜豆屬。黑小豆原産美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
黑豆是大粒的好還是小粒的好
更新时间：2026-08-02 09:05:09
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