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杏仁瓦片酥的做法竅門

更新时间：2024-05-15 23:17:13

　　1、主料：蛋清120克、細砂糖50克、鹽1克、融化的黃油15克、玉米澱粉10克、低筋面粉（小麥粉）10克、杏仁片50克。

　　2、将蛋清放入碗中并倒入細砂糖，用手動打蛋器無規則的将蛋清和糖攪拌均勻，不要打發。

　　3、倒入融化的黃油攪拌均勻。

　　4、混合玉米澱粉，低筋面粉，鹽，然後過篩，攪拌均勻。

　　5、加入杏仁片，用橡皮刮刀拌勻，就是杏仁脆片面糊。

　　6、放入冰箱冷藏4小時以上，當然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液體。

　　7、将面糊從冰箱拿出，用叉子撈起，讓多餘的液體自然流出，待液體基本不流下的時候，把叉子上的杏仁片平鋪在油紙上，留點空隙，會膨脹。

　　8、杏中層，150度，15分鐘，根據自家的烤箱觀察着。

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