1、雞腿肉1個，熟花生米60g，姜15g，蒜15g，幹辣椒10g，醋33g，大蔥半根，油55g，鹽2g，糖21g，生抽20g，料酒5g，澱粉10g，清水10g，老抽5g。
2、将雞腿肉洗幹淨去骨，切成小塊。
3、然後放入鹽，糖，生抽，料酒，清水，澱粉，抓勻。
4、再倒入油，再次拌勻，腌制20分鐘。
5、起鍋燒油，油熱後放入花生米，用小火炒10分鐘，撈出備用。
6、鍋中倒入油，油溫在6成熱的時候，放入腌好的雞丁，快速炒散，直到雞丁表面變色，撈出備用。
7、鍋中留底油，放入姜片，蔥段，花椒，幹紅椒，炒香，加入雞丁，快速炒勻，加入調好的宮保雞丁汁，轉大火快速炒10秒。
8、然後放入花生米，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
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