在山西，内蒙古地區的鐵鍋焖面最為正宗，因為山西，内蒙古是發源地。
鐵鍋焖面是山西，内蒙古的傳統面食（湯面）的革新性産品，其加工工藝就是焖，從烹饪技術來講，焖出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，所以焖面更營養，口感更好。焖面起源于宋朝，發源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陝西等地。近年來焖面在全國市場發展迅速，深受廣大消費者的青睐。
相傳，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發，讓将士們将飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養搭配，增強了将士們的體力，後來，從各地征用的民夫、将士又将這一簡捷、美味的吃法帶回故裡，到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間。包頭東河人将這一美食經過不斷的改良，創造出讓人流連忘返的鐵鍋焖面。
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