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如何自制鹵牛肉

更新时间：2026-02-11 20:00:13

　　原料：桂皮3段、草寇3個、姜1片、白芷3片、幹辣椒若幹、小茴香和花椒一小勺、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩勺、味精。

　　步驟：

　　1、肉冷水下鍋，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

　　2、撈出，用清水沖洗幹淨。

　　3、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

　　4、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

　　5、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入肉。

　　6、大火滾煮30分鐘，然後将牛肉轉入電炖鍋中，煲1個小時，牛肉八分熟時，放入适量鹽。

　　7、在炖的過程中可以加入幾片幹山楂片，可去腥，也可使牛肉熟的更快。

　　8、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

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