1、膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸内經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，産生通便作用。
2、一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道内營養的消化吸收也下降，最終使體内脂肪消耗而起減肥作用。膳食纖維的橙色瓊脂水膨脹200-250倍可以使人産生輕微的飽腹感，減少熱量的吸收，如果。它可以在腸道内用多餘的糖和脂肪沉積在一起，排出體外的廢物。可以說，它是更安全有效的減肥方法。
3、這兩種癌的發生主要與緻癌物質在腸道内停留時間長，和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量，使緻癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，緻癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。這兩種癌的發生主要與緻癌物質在腸道内停留時間長，和腸壁長期接觸有關。學者一緻認為，長期以高動物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導緻這兩種癌的重要原因。
4、痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滞與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
5、鈣的攝入量(RDI=800-1200mg/D)隻有30%被70%排除體外吸收。水溶性膳食纖維對生物鈣的利用率：提高鈣、鈣穩态和骨密度的吸收。
6、由于膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體内的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。
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