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廣式炖鴨的方法

更新时间：2026-01-08 21:14:38

　　1、食材：土鴨一隻、山藥、枸杞。

　　2、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；

　　3、土鴨洗淨，瀝幹水分，剁成大塊；

　　4、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

　　5、撈出，用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質；

　　6、洗好的鴨塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

　　7、撇淨浮沫後，加蔥段和姜片，轉小火慢炖40分鐘左右；

　　8、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢炖；

　　9、炖至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

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