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食品行業的感官評價是怎樣的流程

更新时间：2025-12-20 15:41:19

　　流程一般如下：

　　1、招募、篩選、培訓測試人群。

　　2、準備測試樣品并設計問卷。

　　3、試吃，在試吃過程中需要對食品進行描述，并進行打分。

　　4、對問卷數據進行分析。

　　5、撰寫調查報告。

　　通過複雜的食品評價過程後對于食品研發的作用也是有所影響的，例如：

　　1、對食品的研發風味更好。大量的消費者層面的測試才能保證一個普世的好吃。

　　2、降低成本。比如将某種産品中的A換成更低成本的B，各方面評分并沒有顯著差異，那麼則可選擇B以降低成本。

　　3、改善營養價值。

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