1、魚皮花生，本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精制而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今，吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆。
2、牛軋糖，指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生産，成分主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。
3、姜母鴨，是福建一道地方傳統的名小吃，滋而不膩，溫而不燥，主要食材有鴨，姜母，腐竹，洋白菜。
4、廈門餡餅，用優質面粉、豬油、上等綠豆制成的餡餅小吃，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。鹹餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。
5、豬肉脯，用豬肉經腌制、烘烤的片狀肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運輸的中式傳統風味。其色澤呈鮮豔的棕紅色。需選用新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料。
6、馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點，并經改進成面。該産品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後制成。
7、肉松的優點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裡，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。
8、文昌魚，是福建廈門的名貴特産，俗名鳄魚蟲，它的主要産地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個文昌魚閣而得名。
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