1、多餘的水分有礙發酵，所以剩飯剩菜盡量幹燥，新鮮有機剩飯剩菜如蛋殼、骨頭等盡量弄碎，否則空間大了空氣容易進入。
2、每次放入剩飯剩菜後均勻散入農盛樂em菌液，比例是100：5，或噴灑一遍100倍的稀釋液。如剩飯剩菜裡的油及水分較多，可加些吸水材料，如報紙屑等。
3、壓緊剩飯剩菜，排除裡面的空氣，上面蓋一層塑料布，然後蓋緊。
4、每天的剩飯剩菜繼續投入塑料袋裡紮緊。剩飯剩菜桶裡逐漸會有液體流出來，須二至三天抽取一次。液體如呈透明茶色，表明發酵成功。如果顔色渾濁，則應增加農盛樂em菌液的量。
5、剩飯剩菜裝滿後密封放置一周，使它發酵熟成。同時使用另一個桶并進行重複上述的操作。為了輪流處理剩飯剩菜，所以需要兩個剩飯剩菜桶。
6、剩飯剩菜發酵後産生的液體是極佳的有機液肥，可用于澆花，刷洗廁盆、便器。也可以直接倒入便槽中，可去除污垢及臭味。
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