雞柳切肉原料：雞胸肉，腌料，精鹽，水，澱粉，解凍的雞柳，孜然粉，辣椒粉。
1、将雞胸肉清理幹淨，然後将清理幹淨的雞大胸切成厚度為0.6厘米的片狀，再将切好的肉片順着肉紋路切成10厘米左右的條狀。
2、用幹淨的容器，加入适量腌料，精鹽，及水用手攪拌均勻後加入雞柳，澱粉再次攪拌均勻，放置一小時左右即可。
3、取一幹淨的口徑大的容器倒入适量的澱粉加入适量腌制好的雞柳進行裹粉，将雞柳均勻的沾上澱粉。
4、取篩筐一個，将裹好澱粉的部分雞柳放入篩筐内篩出多餘的澱粉，将篩好的雞柳倒入食品盒内待炸，容器内剩餘的澱粉可陸續加入新澱粉使用。
5、将棕榈油加熱至150到170度，放入油鍋内油炸，炸40秒到1分鐘就可以看到雞柳炸至金黃色，然後用線漏快速撈出鍋，瀝幹油。
6、将瀝幹油的雞柳，均勻的撒上孜然粉、辣椒粉即可。
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