日本料理中除了生魚片，還有著名的馬肉刺身。日本的馬肉多産于北海道和九州的熊本。北海道的馬一般用來馬術比賽，熊本縣的馬肉一般就是用來食用。最初，在戰亂年代，士兵為了活下去，不得不殺死馬用來充饑。後來，變成了一種料理美食，尤其在日本地區。
在日本，除了有名的馬肉刺身，還有很多種料理馬肉的方法，一起來看看有什麼。
1 馬肉ユッケ 馬肉肉脍
源自朝鮮起源的牛肉肉脍，可以用同樣的方法做馬肉。新鮮的生馬肉切成小片，加入适量的調料，同時在最上面加一個生雞蛋黃，攪拌起來很美味。
2 烤馬肉
經常黑胡椒烤牛肉，用這種方法，烤馬肉，看起來也很有食欲。
3 青森縣 馬肉鍋
日本青森縣有一種用馬肉做的火鍋。九州經常會吃馬肉刺身，青森會将馬肉做成火鍋。裡面加上牛蒡，卷心菜，蘑菇，豆腐等食材，再加上味噌，日本酒就會非常鮮美。
4 馬肉刺身
最經典的就是馬肉刺身。 尤其在九州地區是馬肉刺身的盛行地，吃的時候蘸一下芥末和醬油還有生姜沫。曾經吃過一次生馬肉，本以為會很腥，但是意外的味道很好，口感也不油膩。
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