一、鵝腸菜炒蛋。
1、準備食材：鵝蛋、鵝腸菜、鹽、食用油。
2、将鵝腸菜洗幹淨，切碎。
3、把鵝蛋打到鵝腸菜裡面，加入适量的鹽。
4、攪拌均勻備用。
5、在鍋裡加入适量食用油，倒入調好的鵝蛋，兩面煎得金黃，即可。
二、涼拌鵝腸菜。
1、準備食材：鵝腸菜300g，紅辣椒，姜絲，原漿米醋，鹽，糖，麻油均适量
2、将采摘來的鵝腸菜洗淨，用鹽水浸泡5分鐘後，瀝水備用。
3、将紅辣椒、生姜洗淨後切成細絲。
4、鍋中倒入适量的水，将紅辣椒焯水，将燙熟的鵝腸菜、紅椒絲瀝水備用。
5、放入鹽、糖、米醋拌勻後，滴麻油、撒姜絲拌勻後上桌。
三、鵝腸菜豆腐湯。
1、準備食材：鵝腸菜、老豆腐、火腿、姜絲、蔥段、鹽、油。
2、将老豆腐切成條，火腿片用熱水浸泡片刻。
3、将火腿切成絲，準備好姜絲、蔥段。
4、将鵝腸菜清洗幹淨。
5、将豆腐、把火腿絲焯水撈出。
6、熱鍋放少許油，将蔥姜焙出香味。
7、放入豆腐、火腿絲、鹽翻炒入味。
8、将剛才煸炒的豆腐、火腿移至砂鍋，小火煮入味。
9、這時将鵝腸菜下鍋焯水後，撈出備用。
10、等豆腐煮入味後，放入鵝腸菜即可。
鵝腸菜是石竹科，鵝腸菜屬二年生或多年生草本植物，具須根。莖上升，多分枝，長可達80厘米，葉片卵形或寬卵形，頂端急尖，基部稍心形，頂生二歧聚傘花序；苞片葉狀，花梗細，花後伸長并向下彎，萼片卵狀披針形或長卵形，花瓣白色，裂片線形或披針狀線形，子房長圓形，花柱短，線形。蒴果卵圓形，種子近腎形，5-8月開花，6-9月結果。分布于中國南北各省。北半球溫帶及亞熱帶以及北非也有分布。生長在海拔350-2700米的河流兩旁沖積沙地的低濕處或灌叢林緣和水溝旁。
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