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三杯雞什麼是菜為什麼要叫三杯

更新时间：2026-10-29 18:34:36

　　三杯雞是川菜。叫三杯的原因是：因為用料中有醬油、食油、米酒各一杯，所以叫做三杯。

　　三杯雞做法：

　　材料：嫩子雞一隻，醬油、食油、米酒各一杯，姜塊，蔥，小麻油。

　　做法：

　　1、将嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽内，同時用容量80克左右的杯盞，量入醬油、食油、米酒，放入姜塊、蔥白段，不放水。

　　2、用炭火爐子微火炖開，每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。蓋子不宜多開，約炖半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜，加入少量小麻油即可。

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