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牛肉和馬肉有什麼區别啊

更新时间：2025-06-21 01:14:12

　　鑒别牛肉、馬肉方法如下：

　　1、.從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤。馬肉呈深紅色、棕紅色。

　　2、從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯。馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

　　3、從肌肉的嫩度上看：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差。馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。

　　4、從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀。馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

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