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腌豬肝需要注意什麼

更新时间：2025-12-14 08:24:26

　　腌制豬肝時需要除去腥味，烹調前可以加入黃酒、幹澱粉，讓豬肝入味。

　　腌豬肝方法：

　　1、用硼砂加少許白醋腌制，硼砂會令豬肝爽脆，而白醋可使豬肝熟後不滲血水；

　　2、用生粉腌制，該辦法爽脆程度雖沒有前一個辦法好，但因前一個法的硼砂有一定的副作用，現多傾向用該辦法。

　　注意事項：

　　豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；

　　不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

　　動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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