酸奶中的複原乳好還是生牛乳好-tft每日頭條

買酸奶的時候，你會花多久的時間去看包裝上的說明?你是否留心了“複原乳”這三個字?

“複原乳”到底是什麼?

通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳制品。

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複原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。2014年以後，國際奶粉的價格遠低于國内奶源的價格，為了降低生産成本，很多企業用國際奶粉來作為原料。盡管美國農業部的研究顯示，複原乳并不會危害健康，從營養成分來看，複原乳也是有營養的，但是其營養性和鮮牛奶相比，确實差一些。

早在2005年國務院下發的《關于加強液态奶生産經營管理的通知》明文規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等産品生産加工過程中使用複原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生産企業必須在其産品包裝上醒目标注“複原乳”。雖然如此，未标注複原乳或标注不醒目的情況曾經也發生過。

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複原乳營養有損失嗎?

人們對複原乳最大的擔心就是“高溫破壞了營養”，實際上，加熱對複原乳營養的破壞遠沒有傳說那麼大。而且，牛奶隻是人們日常衆多飲食中的一種，它的優勢在于提供優質蛋白質和鈣，這兩種成分幾乎不受高溫的影響。

複原乳與純鮮牛奶分别

原料不同

複原乳的原料是屬于乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液态生鮮奶。

營養成分不同

複原乳要經過兩次超高溫處理，先從原奶生産成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整;而純鮮牛奶中的營養成分基本能保存下來。

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如何識别複原乳?

看産品标識，用奶粉做原料的液态奶必須在包裝上标明“複原乳”，如不标明屬于違法。

看标準代号，标準代号GB25190的為純牛奶，GB25191為調制乳。

看配料表，仔細查看産品配料表，是成分單一還是有其他添加，是否添加了奶粉。

說得通俗點，成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會覺得純正，成分為複原乳的酸奶則像罐頭，會使用更多食品添加劑。