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烘焙新手必備技能淡奶油打發技巧

更新时间：2026-09-09 01:02:54

打奶油篇：

打蛋器的頭取下來和打奶油的盆都要冷藏一下

烘焙新手必備技能淡奶油打發技巧（烘焙新手注意點）1

準備一盆冰水（打奶油時打蛋盆坐在上面）
淡奶油打發前冷藏12小時以上（溫度不要太低）
打奶油的盆要保證無油無水
奶油要保證沒過打蛋頭一半以上
一開始不要加糖中速打發
打發過頭容易水油分離，可加入2勺全脂奶粉攪拌一下

打蛋白篇

雞蛋必需是常溫的

烘焙新手必備技能淡奶油打發技巧（烘焙新手注意點）2

打發盆要保證無油無水，不然打發不了

打發時繞圈要完整，盡量貼近底部

同方向打發蛋清

使用手動打蛋器一定速度要快

糖要分3次加入，不可一次性加入

制作過程中蛋白會越打越多，所以要用一個大點的盆

打的如果過多，可以放入密封性好的保鮮盒裡

不宜長時間保存，盡量現做現用

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