明日霜降，老人說：這3白3紅要多吃，滋陰潤燥，全家平安過寒冬

常言道：“補冬不如補霜降”。明日霜降，預示冬天到了，天氣寒冷，氣候幹燥，除了注意保暖，飲食調理的重點要以滋陰潤燥為主，适當多吃一些溫性、高蛋白等有營養食物，少吃辛辣刺激食物。俗語說：“藥補不如食補。”食補在秋冬調養中尤為重要。家裡老人說：霜降節氣這3白3紅要多吃，養精蓄銳，為度寒冬打基礎，全家安穩過冬天。

白肉包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量比較高，冬季滋補首選。

推薦食譜：醬焖鴨子肉

食材：鴨子1隻；五香粉、自制黃豆醬、蔥、姜、蒜、料酒各适量。

做法：1、鴨子摘洗幹淨，去掉内髒和鴨尖，斬成小塊，過冷水沖洗幹淨。

2、将所有的肉塊倒入鍋中，中小火炒，炒至鍋内無水出鍋備用。

3、起油鍋，爆香蔥姜蒜、五香粉，喜歡重口味的可以放花椒大料，加入一勺醬炒出醬香味，加入炒好的鴨肉塊翻炒。烹入料酒，再翻炒幾下，加入适量的水，大火燒開，焖20分鐘左右出鍋，撒點香菜提味。

推薦食譜：素炸白蘿蔔丸子

食材：白蘿蔔半個；胡蘿蔔半根；剩米飯1碗；雞蛋1個；蔥、玉米澱粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、蚝油各适量。

做法：1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，撒些鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右攥掉水分，大蔥去皮洗淨切末。

2、取大盆加入蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、大米飯、蔥末拌勻，再打入雞蛋、撒上五香粉、胡椒粉、鹽、蚝油攪拌均勻，最後加入适量的玉米澱粉攪拌均勻，使之黏稠至能成團，戴上一次性手套提前把它團成丸子。

3、起油鍋，中溫加熱至七成熱，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不時地攪動，讓丸子均勻受熱，炸至丸子飄起來，外焦脆就好了，出鍋裝盤。

推薦食譜：山藥小米粥

食材：小米1大勺；枸杞子1把；山藥1根；金絲棗适量。

做法：1、山藥去皮洗淨切小丁，小米淘洗幹淨，浸泡好的金絲棗反複洗淨。

2、鍋中加入适量的水，放進金絲棗，大火燒開。水開後下入淘洗幹淨的小米和山藥丁，用勺子攪拌均勻再大火燒開，轉小火慢慢煮，煮至黏稠，撒點枸杞子出鍋。

紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導緻肉質大多數都呈紅色，紅肉的補鐵效果相對于白肉要好。

推薦食譜：牛肉炖土豆

食材：牛肉500克；土豆1個；西紅柿1個； 油适、五香粉、糖、蔥姜、料酒、鹽、生抽各适量。

做法：1、牛肉洗淨切成小塊，牛肉冷水下鍋，放幾片生姜，加點料酒去腥，焯水撈出，沖洗幹淨，送入壓力鍋中，壓15分鐘，基本壓熟。土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿洗淨切塊。

2、起油鍋爆香五香粉和蔥花，下入西紅柿翻炒，炒出湯汁，下入牛肉和土豆翻炒。少許加點生抽潤色，加入适量的水，大火燒開，轉中小火炖熟。加入鹽、糖、生抽調味出鍋。

推薦食譜：梨藕紅棗湯

食材：梨1個；蓮藕半節；紅棗1把；冰糖、枸杞子各少許。

做法：1、紅棗最好提前浸泡1個小時左右，然後洗淨，雪梨和蓮藕分别去皮洗淨切丁。

2、鍋中加入适量的水，下入蓮藕和紅棗，大火燒開，小火慢炖，将蓮藕炖熟。

3、下入梨丁、冰糖，小火煮至梨丁透明，撒點枸杞子出鍋。

推薦食譜：紅薯餅

食材：紅薯1個；面粉半碗；櫻桃果醬、油各适量。

做法：1、紅薯洗淨切塊，上屜蒸熟，去皮壓成紅薯泥。

2、加入适量的面粉，揉成面團，加入适量的小蘇打，大半碗面粉，大約加2g小蘇打，不加一滴水揉成面團，蓋上保鮮膜饧10分鐘，揪一塊面，用手壓扁，加入适量的櫻桃果醬，團成球狀再壓成餅。

3、平底鍋薄薄地刷一層底油，包好所有的紅薯餅直接碼入鍋中，小火煎，兩面煎至金黃出鍋。

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