轟炸大鱿魚配方及詳細做法
主料：大鱿魚三隻。
腌料：圓蔥絲50克、生姜片30克、大蒜片30克、花雕酒15克、奧爾良腌料15克、蚝油10克、食鹽5克、雞精5克、咖喱粉3克、十三香3克、胡椒粉3克。
脆皮糊：木薯澱粉50克、紅薯澱粉50克、玉米澱粉30克、奧爾良腌料15克、青花椒粉15克、咖喱粉5克、食鹽5克、雞精5克、十三香3克。
詳細加工制作方法：
1、購買三隻大鱿魚，從腹部剪開，把内髒掏幹淨，再去除鱿魚的眼睛和牙齒，用手将表層的黑膜撕掉，清洗幹淨，控幹水分，備用。
2、将圓蔥絲50克、生姜片30克、大蒜片30克、花雕酒15克、奧爾良腌料15克、蚝油10克、食鹽5克、雞精5克、咖喱粉3克、十三香3克、胡椒粉3克放入盆中，用手抓搓出圓蔥和姜片、蒜片的汁水，把處理好的鱿魚放進去抓拌均勻，用保鮮膜密封，冷藏腌制30分鐘以上，備用。
3、把木薯澱粉50克、紅薯澱粉50克、玉米澱粉30克、奧爾良腌料15克、青花椒粉15克、咖喱粉5克、食鹽5克、雞精5克、十三香3克放入盆中分多次加入清水，邊加水邊攪拌，待稀釋成酸奶狀時即可。
4、把腌制好的鱿魚取出，抖落掉多餘的腌料，用兩根長竹簽從鱿魚尾部插入，一直差勁頭部，再把竹簽插進最中間的兩根鱿魚須中，即可。
然後先用木薯澱粉把腌制好的鱿魚拍打一層澱粉，再将和好的糊均勻的澆淋在上邊一層，然後再拍打一層木薯澱粉，備用。
5、鍋中加入适量植物油，油溫六成熱時下入處理好的鱿魚，放進油鍋後不要急用翻動，待炸至定型後再翻動，大約炸至四五分鐘，待鱿魚表層炸至變色酥脆時即可出鍋。
注：出鍋後的鱿魚根據自己口味撒上燒烤撒料或者孜然粉等即可食用。
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