梅幹菜是什麼顔色好?今天我就和大家說說這2種菜的區别，不懂的朋友快了解一下吧，下面我們就來說一說關于梅幹菜是什麼顔色好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

梅幹菜是什麼顔色好

今天我就和大家說說這2種菜的區别，不懂的朋友快了解一下吧。

首先我們來看看，梅幹菜是幹菜，雪裡蕻是鮮菜，這是它們最明顯的區别。那梅幹菜是不是用雪裡蕻制成的呢？

母親在農村生活了幾十年，對于各種菜的問題，問她就對了。對這2種菜，母親進行了詳細的解釋，原來它們的區别很大。

雪裡蕻

這種蔬菜在中國南北各省都有栽培，是一種常見的蔬菜，可以直接吃，或是用鹽腌制後食用。腌制後的口感更好一些，去除了苦味、澀味。把雪裡蕻剁碎，用鹽腌制後就變成了梅菜，曬幹後就是梅幹菜。

這種說法是對的，意思就是雪裡蕻等于梅幹菜嗎？并不是的。

梅幹菜

梅幹菜在南方地區很受歡迎，最有名的就是梅菜扣肉了。上面說了雪裡蕻腌制後曬幹就成了梅幹菜，那和梅幹菜的區别在哪兒呢？

區别就在于，梅幹菜是個大集合，而雪裡蕻隻是其中的一員。

制作梅幹菜的蔬菜有很多種，除了雪裡蕻，還可以用芥菜、油菜、白菜、冬菜等，隻要是綠葉蔬菜，都可以制成梅幹菜，現在明白了吧。制作方法很簡單，就是先把綠葉菜的菜葉子洗幹淨，晾幹後堆黃，就是葉子發黃，然後加鹽腌制，最後曬幹即可。

這麼看來，梅幹菜和雪裡蕻有5個不同點，大家知道嗎？

1、原料不同

雪裡蕻的原料就是雪裡蕻，而梅幹菜的原料很豐富，隻要是綠葉蔬菜都可以。

2、顔色不同

腌好的雪裡蕻，顔色還是綠油油的，沒有變色。而梅幹菜的顔色油光黃黑，就是又黑又黃，而且有光澤。

3、做法不同

雪裡蕻一般就是鮮菜加鹽腌制後即可，很簡單。但梅幹菜的做法更加複雜，需要堆黃，而且最後還要曬幹，多了2步。

4、味道不同

雪裡蕻吃起來就是一股鹹味，而梅幹菜卻具有特殊的香味，這是曬幹後産生的特殊香氣。

5、吃法不同

北方人吃雪裡蕻，主要當鹹菜吃，也可以炒、炖，最有名的菜式就是雪裡蕻炖豆腐了。而南方人吃梅幹菜，可以炒、可以炖、可以蒸，還可以做湯，還能做餡，吃法太多了。

下面和大家分享一道好吃的【梅幹菜肉末拌飯】，太香了。

準備一把梅幹菜、1塊瘦肉、2根香蔥、2個幹辣椒、2個蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、陳醋、蚝油。

1、香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末，幹辣椒切段，瘦肉洗淨後切肉末。梅幹菜用清水浸泡2小時，泡軟後淘洗幹淨，擠幹水分，切成碎末。

2、起鍋燒油，下入蒜末、幹辣椒，倒入肉末翻炒至變色，再倒入梅幹菜，大火炒出香味。

3、加入适量食鹽、生抽、老抽、蚝油、陳醋，翻炒均勻後加适量清水，蓋上蓋子焖3分鐘，入味後即可出鍋。

4、電飯煲蒸好米飯，把炒好的梅幹菜肉末倒進去，用鏟子翻拌均勻，撒上蔥花，就可以食用了。真的特别香！特别下飯，拌面也很好吃哦。

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