1、香菜是日常生活中人們常用的調味菜蔬，營養豐富，含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、b2等，同時還含有豐富的礦物質。
2、它的揮發油還含有有甘露糖醇、芳樟醇等，可以開胃醒脾。維生素C的含量比普通蔬菜高得多，胡蘿蔔素的含量也非常高。
3、香菜中含有很多揮發油，它的香氣就是揮發油散發出來的，能夠祛除肉類的腥膻味。
4、香菜還有和胃調中的功效，能促進胃腸蠕動。還可治療麻疹初期透出不暢、食物積滞、胃口不開、脫肛等病症。
5、它的特殊香味能刺激汗腺分泌，使機體發汗，透疹。
6、禁忌：小兒麻疹已經透發後不能食用，患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍的人，不宜多食。
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