土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵堿大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
建議您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，并将芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、炖、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵堿的分解。
已經發芽的土豆能吃嗎
更新时间：2026-10-25 01:10:51
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