1、食材：牛肉适量、香菜 适量、香菜粉 适量、蔥 适量、姜 适量、雞蛋 适量、鹽 适量、料酒 适量、生抽 适量、香油 适量、魚露 适量、澱粉 适量、胡椒粉 适量
2、材料準備。牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
3、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。将肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。
4、再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團。
5、将鮮香菜，姜，蔥切成細末。加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。加适量生粉。一個方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。
6、用手團成大小适中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。
7、水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。丸子全部漂起來，稍煮後即可。煮好的丸子。
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