黑豬的養殖方式大部分都是散養，所以都有足夠的活動空間，每天有足夠的運動量，肉質更緊實發達，而且散養黑豬對飼料的要求不高，玉米、菜葉、青草都能吃，而且喝的是自然山泉水，但是也因為吃的都不含添加劑，導緻黑豬的整個出欄周期也比較長，一般10個月左右出欄，甚至有時需要1年才能屠宰。散養黑豬的肌肉纖維多，色澤比普通豬肉更鮮紅，吃起來的口感更為細膩，而且下鍋易爛，不塞牙。
普通白豬吃的多數配方飼料，生長速度比較快，一般5到6個月就能出欄，但是其實生理上可能還未成熟，而且可能殘存了一些激素。而且普通豬一般都在大豬場成規模的進行喂養。長成的白豬肉一般肥膘比較多，而且瘦肉呈粉紅，口味很淡，烹制時容易有血沫和腥味。
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