蹄花湯是一道美味的家常菜，有豐富的蛋白質，極具營養成分，湯汁濃郁，味道鮮美，如此不一般的蹄花湯，快來學起來吧！
原料：
做法步驟：
1、将買回來的新鮮豬蹄清洗幹淨，剁成塊，放在冷清水中浸泡15分鐘。
2、将芸豆提前4個小時清洗，并且浸泡。
3、鍋内放入适量水，将少許花椒、姜片放入鍋中。
4、倒入少許高度白酒。
5、将清洗好的豬蹄倒入鍋中焯水2-3分鐘，以白沫浮上為準。
6、将焯好的豬蹄從鍋中撈出，用清水洗淨備用。
7、倒入砂鍋，加入合适量的水，根據經驗水量多一點為好，在炖的過程中會損失。
8、大火半個小時，倒入芸豆，放入姜片、少許花椒粒，慢炖2-3個小時，至豬蹄柔嫩為準。
9、出鍋，放入少許蔥花。香氣四溢，柔嫩爽滑。此外還需蘸料，則根據自己口味進行調配，一般選擇粗一點辣椒面、蔥花、醋，油潑而成。
小竅門
1、豬蹄焯水時放入白酒是為了去腥，很管用。
2、大火半個小時，根據豬蹄的量進行安排，多就長點時間。
3、小火時間2-3小時，慢炖至湯成乳白色，我一般都在2個半小時。過程中會添開水。
4、蘸料我一般自己按照火鍋吃法調制。大家可以發揮想象力。當然原味的也很棒。
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